Foto: Michael Hermann / Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0)
Quinua, tarwi, papa nativa, pescado azul y fruta amazónica. Una base sólida sin recurrir a nada importado.
2 min de lectura
No hace falta comprar productos importados para armar una alimentación sólida en el Perú. La despensa local cubre prácticamente todo lo necesario y a un costo mucho menor.
Quinua y tarwi
La quinua aporta proteína de buen perfil de aminoácidos y se cocina en quince minutos. El tarwi, una legumbre andina de contenido proteico muy alto, está muy por debajo del uso que merece: requiere desamargado previo, que es lo único que frena su consumo.
Video: «LOS ENORMES BENEFICIOS DE LA QUINUA EL CEREAL MAS COMPLETO Y MEDICINAL - Oswaldo Restrepo RSC» — Oswaldo Restrepo RSC (YouTube).
Papa nativa y tubérculos
Oca, olluco, mashua y las papas nativas aportan carbohidratos complejos y fibra. Cocidos y enfriados, generan almidón resistente, que se comporta de forma más favorable que el almidón recién cocido.
Pescado azul
La corriente de Humboldt hace del Perú uno de los mayores productores mundiales de pescado azul. Anchoveta, jurel y caballa son baratos, sostenibles y ricos en ácidos grasos omega-3.
Fruta amazónica y andina
- Camu camu: altísimo contenido de vitamina C
- Aguaymanto: fibra y antioxidantes
- Lúcuma: dulzor natural sin azúcar añadido
- Chirimoya y granadilla, de temporada
El cierre
Esto es orientación general, no una pauta clínica. Cualquier plan alimentario con objetivo específico corresponde a un profesional de nutrición.
La mejor dieta disponible en el Perú es, casi siempre, la que ya está en el mercado del barrio.
